CUISINE
FRANÇAISE
GASTRONOMIQUE
Poème De Baugé - 70€
Accord mets et vins + 30€
À composer
Poulpe de roche de Méditerranée
Pied de cochon et bouillon Thaï
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Huître signature
Kiwi & tomates en transparence, créme glacée de stracciattela, émulsion de tomate
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Coeur de Ris de Veau
Préssé de céleri et foie gras, crème de pleurote fumé au foin
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Homard Bleu de nos côtes
Raviole ouverte de corail et sauce Newburg
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Le fruit du moment
Chocolat Oriado 60%, espuma fromage blanc, sorbet verveine et gavotte
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La Framboise
Rafraîchie à la fleur de sureau, sorbet vinaigré et arlette caramélisée
Dégustation - 95€
Accord mets et vins + 50€
Laissez-vous porter par l’inspiration du chef Thomas Sanvoisin.
Découvrez un voyage gastronomique en 6 services, imaginé et orchestré par le chef.
Ce menu, servi pour l’ensemble de la table, est proposé jusqu’à 21h30.
La Parenthèse d’Émilie
Découvrez notre menu du midi
Entrées
Carpaccio d’espadon – 14,00€
Ajo blanco, melon frais et raison blanc
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Tomate de Nouredine – 12,00€
Gaspacho et stracciatella
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Piémontaise aux moules du Mas bleu – 11,00€
Mayonnaise de persil, condiments
Les Plats
Dos de cabillaud – 19,00€
Aïgo boulier, fenouils confits et salade fraîcheur
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Demi magret de canard – 19,00€
Sauce Apicius et carotte à l’orange
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Burger Homard – 29,00€
Pain réalisé par nos soins, avocat, coleslaw et mayonnaise de homard
Les Desserts
Profiteroles ( pour 2 pers) – 15,00€
à tremper et à partager
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Tarte citron caramélisée – 9,00€
Salade d’agrumes et meringue
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Pavlova a la prune – 9,00€
Sorbet abricot & romarin
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Assortiment de fromages – 12€
LE CHALET D'EMILIE
Dans cette ambiance raffinée et décontractée, La Chalet d’Émilie est le lieu idéal pour une échappée belle, un moment de convivialité ou un instant de détente entre amis. Ne manquez pas ce rendez-vous estival : La Parenthèse d’Émilie vous accueille chaque été pour une expérience culinaire où la saveur et le partage sont à l’honneur.