CUISINE
FRANÇAISE
GASTRONOMIQUE

Poème De Baugé - 70€

Accord mets et vins + 30€

Brochet

Pain de brochet, écrevisses et sabayon nantua

Potimarron de Mr Loeb Frederic

Gnocchis de potimarron, châtaigne, moules et beurre blanc miso

Pigeonneau de la Coulonnière

Milanaise de cuisse, tatin de rhubarbe et jus corsé

***

Bar de ligne

Raviole céleri nori, jus d’arêtes

Le Chocolat Caraïbe

Tarte rafraîchie au skyr et fragrances de lavande

La Pomme Reine des Reinettes

Souvenir de la croustade Gersoise, shizo vert et oignons des Cévennes

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Menu de Fête - 100€

Accord mets et vins + 35€

Mise en bouche

La St-Jacques

En deux services, truffes, topinambour et noisettes

Le Pithivier

Boeuf Charolais, foie gras, truffe et jus court

Le Cèpe

Jardin chocolaté 39%, caramel au beurre de cèpes, crème d’ail et persil

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Dégustation - 95€

Accord mets et vins + 50€

Laissez-vous porter par l’inspiration du chef Thomas Sanvoisin.

Découvrez un voyage gastronomique en 6 services, imaginé et orchestré par le chef.

Ce menu, servi pour l’ensemble de la table, est proposé jusqu’à 21h30.

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BISTRONOMIQUE

NOM À X€

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