CUISINE
FRANÇAISE
GASTRONOMIQUE

Poème De Baugé - 70€

Accord mets et vins + 25€

Brioche et Caviar Petrossian

Millefeuille de céleri nori et sauce potagère

Seiche

en tagliatelles, essence de figuier et skyr

***

Filet de Boeuf de l’Aubrac

fumé, gyoza, shitake, raifort et persil

Turbot confit

velours de fenouil et ragoût de petit pois vadouvan

***

Chocolat Tanariva Valrhona

bretzel aux saveur Umami

Maïs

parfumé au sirop d’érable, citron vert et sorbet shiso

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Dégustation - 95€

Accord mets et vins + 45€

Laissez-vous porter par l’inspiration du chef Thomas Sanvoisin.

Découvrez un voyage gastronomique en 6 services, imaginé et orchestré par le chef.

Ce menu, servi pour l’ensemble de la table, est proposé jusqu’à 21h30.

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Menu Truffes - 110€

Accord mets et vins + 30€

Oeuf de notre poulailler, sot-l’y-laisse confits et sauce suprême

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Carré de veau de la ferme de Lariès

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Triple crème et brie de meaux truffés

Laëtitia Gaborit MOF

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Soufflé chocolat OQO Valrhona, rafraîchi par une crème glacée noisette,
praliné et truffe

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BISTRONOMIQUE

NOM À X€

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