CUISINE
FRANÇAISE
GASTRONOMIQUE

Poème De Baugé - 70€

Accord mets et vins + 30€

À composer

Brochet

Pain de brochet, langoustine et sabayon nantua

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Potimarron de Mr Loeb Frederic et homard

Gnocchis de potimarron, homard, beurre blanc miso

**

Boeuf d’Aubrac

Filet de boeuf fumé au foin, artichaut, joue de boeuf foie gras de canard et jus court

***

Baudroie

Lotte rôtie, jus d’arêtes, salsifis et café oabika

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Le Chocolat Caraïbe

Tarte rafraîchie au skyr et fragrances de lavande

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La Pomme Reine des Reinettes

Souvenir de la croustade Gersoise, shizo vert et oignons des Cévennes

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Dégustation - 95€

Accord mets et vins + 50€

Laissez-vous porter par l’inspiration du chef Thomas Sanvoisin.

Découvrez un voyage gastronomique en 6 services, imaginé et orchestré par le chef.


Ce menu, servi pour l’ensemble de la table, est proposé jusqu’à 21h30.

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MENU DE FÊTES

MENU DE SAINT VALENTIN - 115€

Accord mets et vins + 40€

À composer

Bouchées apéritives

Pain de brochet, langoustine et sabayon nantua

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Potimarron de Mr Loeb Frederic et homard

Gnocchis de potimarron, homard, beurre blanc miso

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Bœuf d’Aubrac

Filet de bœuf fumé au foin, millefeuille de céleri à la truffe, harissa et jus court

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Maigre de ligne

Maigre rôti, jus d’arêtes, endive braisée oakiba

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Le Chocolat Caraïbe

Tarte rafraîchie au skyr et fragrances de lavande

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La Pomme Reine des Reinettes

Souvenir de la croustade gersoise, shizo vert et oignons des Cévennes

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