CUISINE
FRANÇAISE
GASTRONOMIQUE

Poème De Baugé - 70€

Accord mets et vins + 30€

Huître Tarbouriech n°1 et Cochon des monts Lagast

Huître Tarbouriech n°1 en Tonkotsu, croustillant de pied de cochon

Potimarron de Mr Loeb Frederic

Gnocchis de potimarron, girolles clou et beurre blanc miso

Pigeonneau de la Coulonnière

A la royale, tartelette sarrasin, girolles, oignons des Cévennes,

Noilly Prat et saucisse de cuisses apicus

***

Rouget Barbet

Fenouil confit cardamome, yuzu, jus d’arêtes comme une sarsuela

La Myrtille
Confite au naturel, émulsion Dulcey et sorbet pain brûlé

La Figue
Lactofermentée, réduction de vin rouge au poivre de Java, praliné et crème glacée aux noix

Réserver une table

Menu Cèpes - 100€

Accord mets et vins + 35€

Affogato Cèpes

Ormeau

Cèpes et sabayon persil et beurre de cèpes

Ris de veau

Servi croustillant et cassoulet de cèpes

Le Cèpe

Jardin chocolaté 39%, caramel au beurre de cèpes, crème d’ail et persil

Réserver une table

Dégustation - 95€

Accord mets et vins + 50€

Laissez-vous porter par l’inspiration du chef Thomas Sanvoisin.

Découvrez un voyage gastronomique en 6 services, imaginé et orchestré par le chef.

Ce menu, servi pour l’ensemble de la table, est proposé jusqu’à 21h30.

Réserver une table

BISTRONOMIQUE

NOM À X€

Lorem ipsum dolor sit amet, consetetur sadipscing elitr, sed diam nonumy eirmod tempor.
–
Lorem ipsum dolor sit amet, consetetur sadipscing elitr, sed diam nonumy eirmod tempor.
–
Lorem ipsum dolor sit amet, consetetur sadipscing elitr, sed diam nonumy eirmod tempor.