CUISINE
FRANÇAISE
GASTRONOMIQUE

Poème De Baugé - 70€

Accord mets et vins + 30€

Huître Tarbouriech n°1 et Cochon des monts Lagast

Huître Tarbouriech n°1 en Tonkotsu, croustillant de pied de cochon

Potimarron de Mr Loeb Frederic

Gnocchis de potimarron, châtaigne, moules et beurre blanc miso

Pigeonneau de la Coulonnière

Milanaise de cuisse, tatin de rhubarbe et jus corsé

***

Bar de ligne

Raviole céleri nori, beurre blanc d’arêtes

Le Chocolat Caraïbe

Tarte rafraîchie au skyr et fragrances de lavande

La Figue
Lactofermentée, réduction de vin rouge au poivre de Java, praliné et crème glacée aux noix

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Menu Automne - 100€

Accord mets et vins + 35€

Affogato Cèpes

La St-Jacques

Courgette violon et sabayon cèpe persil

Ris de veau

Servi croustillant, mijoté d’haricots paimpol et jus court

Le Cèpe

Jardin chocolaté 39%, caramel au beurre de cèpes, crème d’ail et persil

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Dégustation - 95€

Accord mets et vins + 50€

Laissez-vous porter par l’inspiration du chef Thomas Sanvoisin.

Découvrez un voyage gastronomique en 6 services, imaginé et orchestré par le chef.

Ce menu, servi pour l’ensemble de la table, est proposé jusqu’à 21h30.

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BISTRONOMIQUE

NOM À X€

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